Frio, um vinho e uma tigela!

De tanto torcer por um friozinho, chegou um friozão em São Paulo! Me desculpem, odiadores do inverno, mas eu adoro! Gosto do clima, das roupas quentinhas, das comidas pesadas, das bebidas reconfortantes, do ventinho gelado… Eu definitivamente nasci para morar em cidades com 4 estações do ano – com frio que dure 3 meses!

Mas, em alguns desses dias de frio, me dá preguiça de cozinhar. Só tenho vontade de comer em tigela, sabe? E de colher!

Então aproveitei para fazer aqueles ensopados-limpa-geladeira, sem muita receita, só tentando salvar algumas coisas de um futuro no lixo. Então hoje não tem lista de ingredientes e modo de fazer bonitinho, vamos tentar chegar no resultado do meu “misturebão”…

Comecei fazendo um arroz jasmin numa panela pequena, porque estava morrendo de fome e só o ensopado não ia matar a fome de ninguém aqui. Tem coisa melhor do que ir mergulhando a colher na tigela, pegando um pouco de tudo, com aquele arroz molhadinho do caldo?

Em outra panela grande, coloquei azeite de oliva e acrescentei umas fatias de linguiça fresca – tipo toscana -, fritando até dourar. Peguei 2 dentes de alho, piquei, fatiei uma cebola roxa e mandei pra panela. Mais uma refogada enquanto abria a geladeira. Peguei 1 cenoura, descasquei e cortei em pedaços (nada de cubinhos bonitos hoje, qualquer coisa avisa o pessoal que for comer com você que o prato vai ser “rústico”). Fatiei 1 alho poró e 1 pedaço de pimentão amarelo que sobrou sei-lá-do-que. Tudo pra panela. Refoguei tudo muito bem. Peguei um último pedaço de gengibre que ainda habitava o cestinho de frutas e ralei já em cima da panela mesmo.

O arroz ficou pronto, desliguei o fogo e deixei lá abafado pra terminar de secar. Peguei meia garrafa de molho de tomate (na verdade era passata) e coloquei na panela. Coloquei também um copo pequeno de água e deixei lá, fervendo. Lembrei de um pote de pasta de curry vermelho (uma pasta com muitos temperos e bem apimentada) e peguei uma bela colherada – que esquentou até a minha alma depois. Nem me preocupei mais com temperos, essa pasta tem de tudo.

Cortei o pargo (que comprei na feira) em pedaços, temperei com sal e espalhei por cima do “molho”. Decidi aproveitar também meia garrafa de leite de côco que estava naquela prateleira meio esquecida da geladeira e derramei por cima. Tampei e desliguei o fogo. Enquanto isso, tirei as tigelas do armário e piquei uma cebolinha pra jogar por cima – novamente, no estilo rústico.

Pronto! Ainda deu tempo de servir uma taça de vinho antes do peixe estar no ponto certo. Antes de servir ainda espremi meio limão, pra destacar mais o sabor.

Lulas Recheadas

Segunda-feira é sinônimo de frutos do mar aqui em casa. Como contei em um post anterior, aos domingos conseguimos produtos muito frescos na feira da Oscar Freire (próximo ao metrô Clínicas). Ontem trouxe algumas lulas, camarões e um lindíssimo pargo.
Há alguns dias estava com vontade de comer lulas recheadas, mas queria uma receita diferente. Gosto muito de misturar frutos do mar com bacon ou carnes mais fortes, acho que combinam muito. Foi aí que me lembrei de uma receita que tenho há tempos, não faço a menor ideia de onde tirei.. Ela combina as lulas com alguns dos meus ingredientes preferidos, como azeitonas pretas, tomates e linguiça calabresa fresca. Decidi testar e, olha, foi uma das melhores receitas de lula dos últimos tempos! A lula ficou muito macia e suculenta, com uma camada crocante grelhada, e a gordura da linguiça deu um sabor muito especial.

Para 2-3 pessoas

• 8 lulas médias limpas, cabeças separadas
• Azeite de oliva e sal a gosto
• 1 linguiça calabresa fresca defumada
• 5 unidades de azeitonas pretas sem caroço e picadas
• 1/2 xícara de tomates perinha (ou cereja, ou o tomate comum mesmo) picados
• Manjericão a gosto picado
• 1 pimenta fresca pequena, picada
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca (ou rosca)
• Fatias de limão

Em uma tigela, misture a linguiça (esfarele-a bem com as mãos), as azeitonas, os tomates, o manjericão, a pimenta e a farinha. Misture bem com as mãos, fazendo um recheio bem homogêneo. Se estiver muito úmido, coloque um pouco mais de farinha, mas não exagere para o recheio não virar uma papa. Não coloquei sal pois a linguiça já é bem temperada.

Recheie cada lula até completar 3/4. Feche a abertura com um palito de dente atravessado. Tempere as cabeças com sal e pimenta do reino. Aqueça uma grelha, frigideira estriada (com marcas para grelhados) ou frigideira normal. Quando estiver bem quente, tempere as lulas com sal, jogue um fio de azeite e coloque-as para grelhar. Deixe 4 minutos de um lado, vire-as e deixe por mais 4 minutos. Repita o processo. Grelhe as cabeças por 1 minuto e arrume num prato junto com as lulas recheadas.
Sirva com as fatias de limão, mais um pouco de azeite de oliva por cima e um punhado de cebolinha picada. Também deve ficar muito bom se servir com uma saladinha de folhas verdes.